 Qualitätsgewürze seit 1928 |
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Mai 2008
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Die Durchführung und Validierung eines
Umweltmanagementsystems nach EU-Verordnung (EWG) Nr.
1836/93 wurde im Zeitraum vom September 1999 - November 2000 mit Mitteln des Landes Berlin, Senatsverwaltung für Stadtentwicklung, Umweltschutz und Technologie sowie des Europäischen Fonds für Regionale Entwicklung (EFRE) unter der Projektnummer 59053/1 gefördert. Die Verantwortung für den Inhalt dieser Veröffentlichung liegt beim Autor. |
Die Kahler-Gewürze GmbH ist ein weltweit agierendes Unternehmen, das Gewürzmischungen verschiedenster Art, hauptsächlich für die Produktion von Fleisch- und Wurstwaren herstellt und vertreibt. Hieraus erwächst unsere Verantwortung sowohl für regionale Umweltprobleme als auch für die globale ökologische Entwicklung.
Diese zwingt uns, den Umweltschutz effizienter und kostenbewußter zu realisieren.
Allein die gegebene Reglementierung durch die Behörden reicht aus unserer Sicht hierzu nicht aus.
Der Umweltschutz muß nach unserer Meinung in der Gesellschaft und in der Wirtschaft einen hohen Stellenwert als wesentliche Aufgabe, die bereits in der Gegenwart und umso mehr in der Zukunft zu realisieren ist, einnehmen.
Mit dieser vierten Umwelterklärung legen wir unsere Umweltpolitik und unsere Umweltzielstellungen sowie die aus dem Produktionsprozess resultierenden Umweltauswirkungen und indirekte Umweltauswirkungen dar.
Unser Ziel besteht darin, über diese Umwelterklärung mit der Bevölkerung, den Behörden, den Abnehmern unserer Produkte, unseren Kooperationspartnern, den regionalen und überregionalen Medien sowie den ökologisch orientierten Vereinen und Verbänden Verbindungen herzustellen, Informationen auszutauschen und gemeinsame Wege im Sinne des Umweltschutzes abzustecken.
Diese Umwelterklärung wurde allen unseren Mitarbeitern bekanntgegeben und ausführlich erläutert. In regelmäßigen Abständen werden unsere Mitarbeiter zu dieser Thematik geschult und erhalten zusätzlich Informationen über Informationsblätter.
Durch die „Verordnung (EG) Nr. 761/2001 des europäischen Parlaments und des Rates vom 19. März 2001 über die freiwillige Beteiligung von Organisationen an einem Gemeinschaftssystem für das Umweltmanagement und die Umweltbetriebsprüfung (EMAS)“ existiert für gewerbliche Unternehmen ein Anreiz zur Einführung und Begutachtung einer umweltorientierten Unternehmensführung.
Diese Verordnung soll bewirken, dass sich mehr Unternehmen ihrer Verantwortung für die natürliche Umwelt stellen und ihre Umweltschutzleistungen kontinuierlich verbessern.
Ablauforganisation der Verordnung
Die Kahler-Gewürze GmbH beteiligt sich an diesem Gemeinschaftssystem und unterrichtet mit dieser Umwelterklärung die Öffentlichkeit über den betrieblichen Umweltschutz.
Die Firma 
Gewürze GmbH
Die Firma Kahler-Gewürze GmbH ist als Hersteller von Gewürzen seit vielen Jahrzehnten erfolgreicher und geschätzter Partner der Lebensmittelindustrie.
Wir sind ein mittelständisches Familienunternehmen, welches sich durch schnelle Handlungsbereitschaft und Flexibilität auszeichnet.
Allen Kunden stehen jederzeit Fachberater, leitende Mitarbeiter bzw. die Geschäftsleitung als Ansprechpartner zur Verfügung.
Die Produktgruppen der hergestellten und gehandelten Gewürze sind im einzelnen:
- Wurstgewürzzubereitungen in pulverisierter und flüssiger Form,
- Technologien für Bindung und Farbhaltung,
- Grillgewürze,
- Fischgewürze und Räucherpulver für Fisch,
- Räucher- und Selchschmokpulver für Schinken und Wurst,
- Gewürzmischungen für die Gastronomie und
- Rohgewürze.
Die Firma Kahler-Gewürze GmbH ist seit 1910 in der Fleischerbranche vertreten, wie alles begann wird Ihnen die folgende kleine Zeitreise zeigen:
1910
Fleischermeister Heinrich Kahler eröffnet eine Wurstfabrik in Dresden.
1928
Die Firma Kahler-Gewürze wird aus der Wurstfabrik gegründet, und versendet
ihre Produkte aus Berlin in die ganze Welt.
1945
Die Fabrik in Berlin wird total zerstört.
1946
Beginn des Neuaufbaus der Firma Kahler-Gewürze in Berlin. Zu dieser Zeit werden aus der Not heraus "Ersatzgewürze" hergestellt und finden reißenden Absatz.
1948
Berlin-Blockade - Luftbrücke - Alle 3-5 Minuten bringen Flugzeuge Ware und Rohstoffe in die Stadt.
Kahler-Gewürze produziert trotzdem weiter und versendet Gewürze per Flugzeug nach Deutschland und in die ganze Welt.
1961
Mauerbau - West Berlin ist nur noch eine Insel. Ein Krieg zwischen Ost und West droht; aber Kahler-Gewürze besteht weiterhin.
1963
Ein weiteres Auslieferungslager wird in Lehrte bei Hannover eröffnet.
1978
Die Zeiten sind im Laufe der vergangenen 15 Jahre stabiler geworden. Und auch das Zeitalter der Datenverarbeitung ist nicht mehr aufzuhalten, die Welt der EDV hält bei Kahler-Gewürze Einzug.
1989
Die Mauer fällt - Wiedervereinigung - Kahler-Gewürze liefert wieder Gewürze in die "neuen Bundesländer", zu unserer großen Freude ist der Name "Kahler" in guter Erinnerung geblieben.
1994
Die Firma Kahler-Gewürze führt ein zertifiziertes bis Qualitätsmanagement-System nach DIN EN ISO 9001 ein
1996
(ifta-CERT IC 029 103 99).
1997
Die Welt der Computer und Datenautobahnen wird immer schnelllebiger, auch die Firma Kahler-Gewürze kann nun unter info@kahler-berlin.de erreicht werden.
1998
Die Firma Kahler-Gewürze ist jetzt auch im Internet unter www.kahler-berlin.de vertreten. Für die Zukunft muss man den Umweltaspekt noch mehr berücksichtigen. Aus diesem Grund plant Kahler-Gewürze die Einführung eines
Umweltmanagements nach DIN EN ISO 14001.
1999
Es werden Informationen über Umweltmanagementsysteme eingeholt, die ersten Pläne für den Aufbau eines eigenen Umweltmanagementsystems entstehen.
2000
Die Firma Kahler-Gewürze implementiert ein Umweltmanagementsystem in das bestehende Qualitätsmanagementsystem. In diesem Zusammenhang verweisen wir mit Stolz darauf, dass die Firma Kahler-Gewürze GmbH die erste Gewürzfirma Deutschlands ist, welche ein zertifiziertes und validiertes Umweltmanagement-System nach DIN EN ISO 14001 und EG Öko-Audit-VO. 1836/93 (IC 029 903 00) in Kombination mit einem zertifizierten Qualitätsmanagement nach DIN EN ISO 9001 etabliert hat und dessen Konformität in Kontrollverfahren nach (EWG) Nr. 2092/91 gemäß Anhang V „Ökologischer Landbau – EWG Kontrollsystem“ festgestellt wurde. Außerdem wurde unser Standort bei der IHK zu Berlin nach dem Umweltauditgesetz als geprüfter Betriebsstandort eingetragen (Reg.Nr.: DE-S-107-00074).
2001
Die Nachfrage nach Bio-Produkten und das Verlangen der Verbraucher nach einer Absicherung der Qualität wird immer größer, dies bestätigt unsere bisherigen Leistungen in den Bereichen Qualitäts- und Umweltmanagement und ist uns Ansporn für die Zukunft. In diesem Jahr wurde die Konformität in Kontrollverfahren nach (EWG) Nr. 2092/91 gemäß Anhang V „Ökologischer Landbau – EWG Kontrollsystem“ erneut festgestellt.
2002
Die positiven Erfahrungen im Bereich des Umweltmanagementsystems haben dazu geführt, dass im Zuge der Novellierung des Umwelt-Audits, das jetzt in ganz Europa einheitlich mit dem Begriff EMAS bezeichnet wird, den Anwendungsbereich der EG-Verordnung auf alle Organisationen geöffnet hat. Die Firma Kahler-Gewürze GmbH hat sich als erste Gewürzfirma Deutschlands nach der neuen Vo. (EG) Nr. 761/2001 des europäischen Parlamentes und des Rates vom 19. März 2001 (seit 27. April 2001 in Kraft) validieren lassen. Natürlich wurden auch bei der Firma Kahler die erweiterten Anforderungen der neuen Norm DIN EN ISO 9001:2000 im Bereich des Qualitätsmanagements eingeführt und zertifiziert.
2003
Der International Food Standard (IFS) wird zu einem europaweit anerkannten Qualitätsstandard zur Beurteilung von Eigenmarkenlieferanten der Lebensmittelhandelsunternehmen, Ziel ist die Vereinheitlichung der Einkaufsanforderung, Kahler-Gewürze begrüßt dieses Bestreben und beginnt mit der Planung der Unternehmenszertifizierung.
2004
Konkretisierung der IFS-Anforderungen, Abgleich mit den bestehenden
Systemen.
2005
Rezertifizierung des Qualitäts- und Umweltmanagementsystem der Firma Kahler-Gewürze GmbH nach DIN EN ISO 9001/2000 und DIN EN ISO 14001, so wie die Neuzertifizierung nach IFS (Version 4), einschließlich einer Anpassung des HACCP-Konzeptes in Erfüllung der Anforderungen der Vo. EG 852/2004 und EU-Richtlinie Nr. 178/2002. Aufgrund der positiven Erfahrungen, welche die Firma Kahler in den letzten 5 Jahren mit dem implementierten Umweltmanagement nach der Vo. (EG) Nr. 761/2001 des europäischen Parlamentes und des Rates vom 19. März 2001 (seit 27. April 2001 in Kraft) gesammelt hat, wurde eine erneute Validierung durchgeführt.
2006
Erfolgreiche Auditierung und Validierung der eingeführten Systeme mit
Bestätigung der Zertifikate.
Eröffnung diverser internet-shops (www.kahler-berlin.de/shop/shop.htm; www.natur-pferdezusatz.de; www.fischgewuerze.com; www.gastro-gewuerze.de) sowie Pflege diverser Verkaufsplattformen (ebay, yatego, auvito, auxxiom, usw.)
2007
Erfolgreiche Auditierung und Validierung der eingeführten Systeme mit
Bestätigung der Zertifikate.
Registrierung als Futtermittelhersteller gem. Vo183/2005 EG Registriernummer: 11 007 000 2005.
Ausweitung der internet-shops und Einführung eines vollautomatischen„after-buy“ Ablaufes für Internet-Bestellungen, - Versand, und –Berechnung.
Mit dem anspruchsvollen Qualitäts- und Sicherheitsdenken war die Firma Kahler-Gewürze GmbH eines der ersten Unternehmen der Gewürzverarbeitenden und -herstellenden Betriebe, das nach einem zertifizierten Qualitäts- und Umweltmanagementsystem arbeitet.
Kahler-Gewürze ist bestrebt, weiterhin diese Vorreiterrolle auf diesem Sektor einzunehmen was mit der erfolgreichen Zertifizierung nach dem „International Food Standard“ – IFS (Version5) unterstrichen wurde
Das bisher Erreichte erfüllt die Mitarbeiter und Geschäftsleitung des Unternehmens mit Stolz und setzt viele Kräfte frei, das Erreichte auszubauen und zu erweitern.
Unsere Produkte zeichnen sich durch einen „naturbelassenen“ Geschmack, der durch eine aromaschonende Vermahlung auf eigenen Mühlen erreicht wird.
Unsere Verpackungen tragen den hohen Anforderungen unserer Kunden und des Umweltschutzes Rechnung.
Prozessschritte der Herstellung von Fertigerzeugnissen und
Technologien für Kunden
Die Herstellung von Fertigerzeugnissen nimmt in unserem Herstellungsprozeß permanent einen breiten Rahmen ein. Durch Entwicklung und Optimierung neuer Herstellungsverfahren und Produkte ergänzen wir unser Produktspektrum an Fertigerzeugnissen laufend. Der Prozess der Herstellung von Fertigerzeugnissen zeichnet sich durch große Umweltfreundlichkeit aus und hat in dieser Hinsicht unsere ungeteilte Aufmerksamkeit.
Hergestellt werden pulverisierte und flüssige Fertigerzeugnisse, auch die Konfektionierung von Handelswaren ist hiermit eingeschlossen, die Produktion mit den einzelnen Verfahrensschritten ist im folgenden Ablaufschema dargestellt.
Ablaufschema Produktion pulverisierter und flüssiger Erzeugnisse
Anmerkungen: Die einzelnen Prozessschritte sind in der QUMV-09.01 Qualitäts-/Umweltmanagement-Verfahrensanweisung mit den notwendigen Details beschrieben.
Die Geschäftsführung der Kahler-Gewürze GmbH trägt die Verantwortung für die Umsetzung der von ihr im Folgenden dargelegten Umweltpolitik sowie der daraus abgeleiteten Umweltziele und des Umweltprogramms. Sie übernimmt zugleich die Verpflichtung, die Umweltpolitik auf allen Ebenen und in allen Bereichen zu verwirklichen und zu beachten, um einen ständigen Verbesserungs- und Erweiterungsprozess aufrechtzuerhalten.
Da die Firma Kahler-Gewürze GmbH auf Grund ihrer wirtschaftlichen Stellung nicht in der Lage ist, im Ursprungsland selbst Einfluss auf die Herstellungsweise (Anbau ohne Dünge- und Pflanzenschutzmittel) zu nehmen, wird versucht, indirekten Einfluss durch die sorgfältige Auswahl von umweltbewussten Importeuren zu nehmen.
Direkten Einfluss nehmen wir bei dem Einkauf von Zutaten aus ökologischem Anbau ohne Dünge- und Pflanzenschutzmittel oder aus nachgewiesenem integrierten Anbau.
Für die Stärkung und Sensibilisierung des Umweltbewusstseins aller Menschen durch Information und Ausbildung unternehmen wir mit anderen Institutionen und Unternehmen alle Anstrengungen.
Als Hersteller von Nahrungsmitteln fühlen wir uns in besonderem Maße dazu verpflichtet, die menschliche Gesundheit zu schützen und allen damit verbundenen Problemen durch Sorgfalt und Umsicht vorzubeugen.
Auf der Grundlage dieser wesentlichen Erkenntnisse verpflichten wir uns, nach folgenden Umweltgrundsätzen zu handeln:
„Ein Unternehmen muß mit allen seinen Aktivitäten auf dem Prüfstand einer kritischen Öffentlichkeit bestehen können.“
(Zitat aus: Umweltbewusstes Management, Blottner-Verlag, Taunusstein)
Diese Philosophie deckt sich mit dem Verständnis der Geschäftsführung, welche sie den Fragen des Umweltschutzes in den Phasen ihrer Geschäftstätigkeit entgegenbringt. Mit dem Schritt der erneuten Validierung des im Unternehmen installierten Umweltmanagementsystems stellt sie dieses System nach dem Qualitätsmanagementsystem auf den Prüfstand der allseitigen Beurteilung.
Das Umweltmanagementsystem ist Teil des für das Unternehmen in die Praxis umgesetzten, verknüpften Qualitäts- und Umweltmanagementsystems, das der Öffentlichkeit präsentiert wird. Aufbau und Wirkungsweise dieses Umweltmanagementsystems erfüllt alle Anforderungen der Norm DIN EN ISO 14001 und der Verordnung (EG) Nr. 761/2001 (EMAS).
Aufbau und Wirkungsweise des Qualitätsmanagementsystems erfüllt alle Anforderungen der Norm DIN EN ISO 9001:2000 sowie des International Food Standard (IFS-Version 5).
Organisation des Unternehmens Kahler-Gewürze GmbH
Stand: 02.2005
Die Dokumentation des Qualitäts- und Umweltmanagementsystems sowie des International Food Standards erfolgt in vier Ebenen:
Verantwortlichkeiten im Umweltschutz
Geschäftsleitung
Die Verantwortung für den Umweltschutz in unserem Unternehmen trägt die Geschäftsführung. Die Geschäftsführung ist neben der Qualität der Produkte und Dienstleistungen für die Umweltpolitik und die Umsetzung der davon abgeleiteten Ziele verantwortlich. Die Funktionstüchtigkeit und Wirksamkeit des Umweltmanagementsystems wird von ihr anhand der Ergebnisse der Umweltbetriebsprüfungen, internen Audits und regelmäßig durchgeführten Reviews bewertet und dokumentiert. In Auswertung dessen, um jederzeit die für uns geltenden umweltrechtlichen Anforderungen zu erfüllen und eine kontinuierliche Verbesserung des betrieblichen Umweltschutzes zu erreichen, stellen die Aktualität und die Wirksamkeit des Umweltmanagementsystems eine ständige Aufgabe dar.
Umweltmanagementbeauftragte
Schlüsselfunktionen für die Wirksamkeit des Umweltmanagementsystems besitzen neben dem Geschäftsführer der Umweltmanagementbeauftragte, der für den Bereich Umweltmanagementsystem dem Geschäftsführer gleichgestellt ist. Diese Gleichstellung unterstützt die unabhängige Arbeit und Darstellung des Umweltmanagementsystems der Firma Kahler-Gewürze GmbH, die gesetzlichen Pflichten und Rechte des GL bleiben davon unberührt. Im Unternehmen ist eingeführt, dass der Umweltmanagementbeauftragte alle umweltrelevanten Aufgaben als direkter Vertreter des Geschäftsführers auch gegenüber den Mitarbeitern vertritt.
Die Aufgaben des Umweltmanagementbeauftragten beinhalten im wesentlichen:
Seine Tätigkeit wird unterstützt durch die von der Geschäftsleitung berufenen
Aktivitäten im Umweltschutz
Die Kahler-Gewürze GmbH begann im Jahre 1997, die Fragen des Umweltschutzes unter dem Aspekt des Aufbaus eines Umweltmanagementsystems in Ergänzung zum zertifizierten Qualitätsmanagementsystem, zu überprüfen.
Die erste Umweltprüfung wurde im November 1999 unter Beteiligung eines externen Beratungsbüros als erste Bestandsaufnahme aller umweltrelevanten Vorgänge im Unternehmen durchgeführt. Auf der Grundlage dieser Umweltprüfung, erhielten wir eine konkrete Übersicht über die Umweltauswirkungen am Standort. Aufbauend auf den Ergebnissen wurden die ersten Umweltzielstellungen und unser erstes Umweltprogramm erarbeitet. Auf der Grundlage von Umweltpolitik und Umweltzielstellungen werden entsprechende Umweltprogramme mit unterschiedlichen Laufzeiten erstellt. Das gegenwärtige Umweltprogramm hat eine Laufzeit bis Ende 2009. Mit der Abrechnung dieses Programms erfolgt die Festlegung neuer Zielstellungen.
Mitwirkung der Mitarbeiter an der Kontrolle und Verbesserung des Umweltmanagementsystems
Unser Unternehmen setzt für alle Tätigkeiten geschultes Personal ein. Auf Aus- und Weiterbildung im Rahmen interner und externer Schulungen legen wir größten Wert. Nur auf dieser Basis können wir die ständige aktive Mitwirkung aller Mitarbeiter beim Beachten umweltrelevanter Auswirkungen aus der Tätigkeit des Unternehmens und bei der Sicherung eines umweltbewussten Verhaltens der gesamten Belegschaft sichern.
Mitarbeiterschulungen finden gemäß dem Schulungsplan des Unternehmens statt.
Aktuelle Informationen mit Inhalt zum Umweltschutz erhalten unsere Mitarbeiter durch die Aushänge an den verschiedenen Stellen des Unternehmens sowie durch das regelmäßig erscheinende Q/UM-Info-Blatt. Neu eingestellte Mitarbeiter erhalten eine Erstschulung, über die wir ihr umweltgerechtes Verhalten von Anfang an gewährleisten.
Kontrolle des einwandfreien Funktionierens des Umweltmanagementsystems
Die Kontrolle über das Funktionieren des eingeführten Umweltmanagementsystems im gesamten Unternehmen ist ein wesentliches Element zur Sicherung des präventiven Umweltschutzes und zum Ausmerzen festgestellter Schwachstellen im System. Wir nutzen dazu die bereichsbezogen durchgeführten internen Audits.
Aufgrund des eingeführten Q/UMS der Firma Kahler-Gewürze GmbH werden jährlich Umweltbetriebsprüfungen durchgeführt, diese setzen sich aus mehreren Elementen zusammen.
Die Umweltbetriebsprüfungen werden
Die in den monatlichen durchzuführenden Betriebsrundgängen festgestellten Abweichungen und die sich daraus ergebenen Festlegungen werden in den quartalsweise durchzuführenden Leitungsaudits auf ihre Bearbeitung und Realisierung kontrolliert.
Grundlage für die Betriebsrundgänge bilden schwerpunktorientierte Checklisten.
Die Umweltbetriebsprüfung wird nach folgenden Schwerpunkten durchgeführt:
Die Bewertung eines Unternehmens in Hinsicht auf seine Rolle im Umweltschutz kann nur auf Basis aussagefähiger Zahlenwerte erfolgen.
Der vorliegende 7. Abschnitt der Umwelterklärung ist in Verbindung damit, die konzentrierte mathematisch ausgewiesene Nachweisführung über die Umweltauswirkungen des Unternehmens. Vorrangig an diesen Darstellungen wollen und werden wir uns in den Folgejahren messen lassen, wie wir dem Umweltschutz entsprechend allen Forderungen der Öko-Audit-Verordnung nachkommen und unsere, in der Umwelterklärung vorgegebene freiwillige Selbstverpflichtung, zur ständigen Verbesserung der Umweltleistung unseres Unternehmens erfüllen.
Die hohe Qualität der hergestellten Gewürzmischungen und die engagierte, zielstrebige und fleißige Arbeit aller Mitarbeiter unseres Unternehmens in Verbindung mit den mit uns kooperierenden Vertretungen haben dazu geführt, dass die Produktionszahlen unseres Unternehmens, marktuntypische stark steigende Trends aufweisen.
In der nachfolgend dargestellten Input-Output-Bilanz halten wir die wesentlichen Stoffströme, die in unser Werk eingehen und aus diesem herausgehen, fest.
Durch diese Input-Output-Bilanz schaffen wir uns die erforderliche Übersicht über die ökologischen Konsequenzen, die mit der Produktionsdurchführung in unserem Unternehmen verbunden sind. Sie gibt uns die Möglichkeit für eine ständige Kontrolle der in beiden Richtungen laufenden Stoffströme in quantitativer Hinsicht. Die Daten der Bilanz wurden und werden im Unternehmen auf der Grundlage der im Zuge des zertifizierten Qualitätsmanagementsystems angelegten Datenerfassungen ermittelt und sind damit objektiv bewertbar. Die umweltrelevanten Daten wie Verbrauch Betriebs- und Hilfsstoffe und der entstandene Abfall und Emissionen sind nachfolgend dargestellt:
Kontenrahmen zur Input-/Output-Bilanz
Kontenrahmen zur Input-/Output-Bilanz
Die Umweltauswirkungen unseres Unternehmens spiegeln sich wieder im
Sämtliche betriebene Anlagen des Unternehmens unterliegen nicht der Bundes-Immissionsschutzverordnung und sind somit nicht genehmigungsbedürftig und/oder bedürfen sonstiger Erlaubnisse.
Wärmeenergieverbrauch
Die im Unternehmen benötigte Wärmeenergie wird nur für Heizzwecke eingesetzt, sie wird aus Heizöl EL hergestellt. Alle Mitarbeiter sind angehalten, sparsam mit der Heizungsenergie umzugehen.
Elektroenergieverbrauch
Elektroenergie benötigen wir im gesamten Produktionsprozess des Unternehmens. Unsere Hauptenergieverbraucher sind elektroseitig die installierten Gebläse und Lüfter, die Kompressoren, die Mühlen sowie die Mischmaschinen.
Bereits 1978 hat die Firma Kahler-Gewürze GmbH in ihrem Streben nach Erhaltung von umweltrelevanten Ressourcen, intensive Versuche mit flüssigem Stickstoff bei der Vermahlung von Gewürzen durchgeführt. Als Ergebnis dieser Versuche, wurde die Zuführung von flüssigen Stickstoff bei der Vermahlung von Rohwaren beschlossen und in den Produktionsablauf unter dem Begriff „Kältevermahlung“ eingeführt.
Diese Vermahlung unter Zuführung von flüssigem Stickstoff bewirkt, dass das Mahlgut bei einer konstanten Temperatur von ca. 20-22°C vermahlen wird, dadurch reduziert sich die Durchlaufzeit um ca. 50% und somit wird auch eine Energieeinsparung von ca. 50% erreicht.
Ein weiterer Aspekt der „Kältevermahlung“ ist das weitgehende Erhaltenbleiben der ätherischen Öle und Geschmacksstoffe in den Rohgewürzen. Dadurch wird einem weiteren Zusatz an Extrakten bei Fertigmischungen vorgebeugt und somit auch die Energie für die Herstellung der Extrakte eingespart.
Wasserverbrauch
Im Rahmen der Herstellung von flüssigen Gewürzmischungen wird in unserem Unternehmen Wasser als Grundmaterial eingesetzt und verbraucht. Messungen mit einer Wasseruhr in der gesonderte Wasserzuführung ergaben, dass ca. 15% des gesamten Wasserverbrauches im Produktionsprozess eingesetzt wird. Die verbleibenden Mengen Wasser werden für die Vorbereitung der Hilfsstoffe, für Reinigungszwecke sowie für die Sozialzwecke und die Pflege der Grünanlagen (ebenfalls durch eine gesonderte Wasserzuführung mit eigener Wasseruhr messbar) genutzt.
In diesen Bereichen achten wir auf einen sparsamen Wasserverbrauch.
Abwasseranfall
Die in der Firma Kahler-Gewürze GmbH anfallenden Abwässer sind prozessbedingt nicht durch wassergefährdende Stoffe belastet. Durch unser Umweltmanagementsystem sichern wir grundsätzlich ab, dass keinerlei Gefahrstoffe ins Abwasser gelangen können. Für Notfälle verfügen wir über Pläne und Vorkehrungen, die bei Havarien eine Beeinträchtigung der Abwasserqualität weitgehend verhindern können.
Verbrauch an Reinigungsmitteln
Der Verbrauch an Reinigungsmitteln ist entsprechend dem Bedarf und der Notwendigkeit sehr gering (siehe Input/Output Bilanz). Es wird in allen Bereichen des Unternehmens auf einen sparsamen und umweltschonenden Einsatz geachtet.
Abfälle
Die Abfallarten Folie/Kunststoffe, Papier/Pappe und hausmüllähnlicher Gewerbeabfall werden überwiegend durch die angelieferten Roh- und Hilfsstoffe bestimmt. Auch bei Roh- und Hilfsstoffen sind wir bemüht, die Anlieferung auf verpackungssparende Großgebinde, z.B. Big-Bags umzustellen. Die Bemühungen unseres Unternehmens laufen dahingehend, diesen Anteil weiter zu erhöhen. Das erfolgt nicht zuletzt über die aus der ISO 9000 ff entlehnte Form der Lieferantenbewertung, in die wir das Umweltverhalten der Zulieferer hinsichtlich Verpackungsaufwand und Recycelfähigkeit des Verpackungsmaterials einbeziehen. Das trotzdem durch die Lieferungen anfallende Verpackungsaufkommen in Form von Folie, Kunststoff und Pappe sowie Papier wird getrennt gesammelt und dem Wertstoffkreislauf wieder zugeführt.
Durch die getrennte Erfassung der Abfälle und insbesondere die Verwertung der Abfälle Folie/Kunststoff und Papier/Pappe ist es gelungen, die Müllmengen trotz der sehr deutlichen Erhöhung der Produktion in stabilen Grenzen zu halten. Die anfallende Müllmenge trägt dem Erfordernis der Produktionsdurchführung Rechnung und steht unter ständiger Kontrolle zum Auffinden neuer Möglichkeiten der Verminderung der anfallenden Müllmengen.
Emissionen
Die in einem lebensmittelherstellenden Betrieb übliche Betriebsführung bringt aus sich heraus nur geringe Umweltprobleme hinsichtlich entstehender Emissionen mit sich. Lediglich Lärmemissionen und in geringerem Umfang Geruchsemissionen sind für unser Unternehmen von Bedeutung.
So gut wie nicht ins Gewicht fallen Staub- und Abgasemissionen.
Geruchsemissionen
Geruchsemissionen aus den Mahl- und Mischprozessen, die permanent auftreten, sind nicht negativ ins Gewicht fallend und befinden sich hinsichtlich ihrer Geruchsstärke unter Kontrolle.
Staubemissionen
Staubemissionen sind im Unternehmen von untergeordneter Bedeutung, da die Förderung vorwiegend über geschlossene Systeme erfolgt.
Die dennoch vorkommenden geringen Belastungen sind rein organisch und deshalb ungefährlich und nicht weiter zu betrachten.
Abgasemissionen
Abgasemissionen durch Fahrten mit firmeneigenen Fahrzeugen konnte deutlich reduziert werden, da seit 2001 für die stadtweiten Auslieferungen die Waren als Beiladungen von Spediteuren und Stadtboten ausgeliefert werden, so dass im wesentlichen Abgasemissionen durch PKW- Einsatz entstehen.
Neben den unmittelbaren Auswirkungen gehen auch indirekte Einflüsse von Kahler-Gewürze GmbH aus.
CO2 Emissionen infolge des Verbrauchs von Energieträgern der Firma Kahler-Gewürze GmbH für die Jahre 2005 und 2006
1) Errechnet aus den Richtwerten für den Heizwert (Hu) nach Braunschweig und Müller-Wenk (1993)
sowie den Richtwerten für g CO2/MJ des Umweltbundesamtes (Stand 1996), d. h. 2,67 kg CO2/l Diesel bzw.
Heizöl sowie 2,322 kg CO2/l Benzin.
2) Gesamtprozess der Elektroenergieerzeugung einschl. Leitungsverluste, Mittelwert für die BRD
(Quelle: Umweltbundesamt, 1999), d. h. 0,684 kg CO2/kWh Elektroenergie.
1) Errechnet aus den Richtwerten für den Heizwert (Hu) nach Braunschweig und Müller-Wenk (1993)
sowie den Richtwerten für g CO2/MJ des Umweltbundesamtes (Stand 1996), d. h. 2,67 kg CO2/l Diesel bzw.
Heizöl sowie 2,322 kg CO2/l Benzin.
2) Gesamtprozess der Elektroenergieerzeugung einschl. Leitungsverluste, Mittelwert für die BRD
(Quelle: Umweltbundesamt, 1999), d. h. 0,684 kg CO2/kWh Elektroenergie.
Die vorangegangene Darstellung der Entwicklung der Umweltauswirkungen durch die Berechnung der CO2 Emissionen infolge des Verbrauches von Energieträgern verdeutlich die Bemühungen unseres Unternehmens ständig an der weiteren Senkung der Umweltbelastung zu arbeiten.
Insbesondere wird dies bei der Darstellung der CO2 Emissionen je Tonne hergestelltes Produkt deutlich, welche ab dem Jahr 2005 zum erstenmal als Ergebnis der neu aufgebauten Datenbank, aus welcher der Energieverbrauch zur hergestellten Menge an Gewürzen auf den Mühlen und Mischern ersichtlich wird, erstellt wurde. Um eine Vergleichsmöglichkeit zu bieten wurden alle Werte der Vorjahre analog dazu ermittelt.
Zusätzlich wurden die Werte der vergangenen Umwelterklärungen (mit *A) dargestellt. In den Umwelterklärungen vor 2005 wurde als Berechnungsgrundlage der gesamte output „1. Produkte“ verwendet.
Die vorangegangene Darstellung der Entwicklung der Umweltauswirkungen durch die Berechnung des Abfallaufkommens verdeutlich nicht nur die Bemühungen unseres Unternehmens ständig an der weiteren Senkung des Abfallaufkommens zu arbeiten, sondern zeigt auch deutliche Erfolge auf diesem Gebiet zwischen
den Jahren 2000 bis 2007.
Die Umweltziele sind für die Kahler-Gewürze GmbH für den
Zeitraum bis Dezember 2009 festgelegt worden.
Sie wurden in ihrer aktuellen Fassung wie folgt fixiert:
Die Aktualisierungen der Umwelterklärung werden jährlich erarbeitet und bis spätestens
30. Juni eines jeden Jahres nach der Validierung durch den Umweltgutachter der Öffentlichkeit zur Verfügung gestellt.
Die Validierung der nächsten konsolidierten Fassung (5. Umwelterklärung) muss bis spätestens zum 31. Mai 2011 erfolgt sein.
gemäß Verordnung (EG) Nr. 761/2001 (EMAS) der 4. Umwelterklärung der Kahler-Gewürze GmbH mit dem Standort Germaniastraße 29/30, 12099 Berlin durch den Umweltgutachter Dr. Wolfgang Sieber
Hiermit erklärt der Umweltgutachter, Dr. Wolfgang Sieber, die 4. Umwelterklärung für die Kahler-Gewürze GmbH mit dem Standort, Germaniastraße 29/30, 12099 Berlin für gültig.
Er stellt fest, dass
Die Feststellung beruht auf der Prüfung des o. g. Standortes der Organisation, auf Einsicht in relevante Unterlagen, dem Betriebsrundgang, auf Befragung von Mitarbeitern und auf Aussagen des Leitungspersonals.
Berlin, den 10.06.2008
