Bei Gewürzen handelt es sich um Naturprodukte, die natürlichen Schwankungen unterliegen.
Kreuzkümmel, oder auch Cumin, ist eines der
typischen Gewürze, das seinen Ursprung im Orient hat und sein ganz
besonderes eigenes Aroma entfaltet. Daher findet es häufig Verwendung in
Gewürzmischungen wie Garam Masalaoder unserer Hummuswürzung.
Das enthaltene ätherische Öl Cuminaldehyd ist nicht nur Namensgeber,
sondern auch für den schweren, süßlichen Geruch verantwortlich.
Um das volle Geschmackserlebnis auszukosten
und die leicht nussige, würzige Note freizusetzen, empfehlen wir zum
Kochen oder Backen ganze Kreuzkümmelsamen zu verwenden und sie kurz
vorher zu zerkleinern und anzubraten oder zu rösten.
Ganz besonders gut passt Cumin zu
Kohlgerichten, Couscous, Lamm, Geflügel und natürlich Kichererbsen. In
der deutschen Küche ist Kreuzkümmel ein Bestandteil von Eintöpfen, Brot
und Kuchen oder Gebäck.
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